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学术文献
火棘饮料加工技术
火棘饮料加工技术
来源:
《保鲜与加工》
作者:
张忠良[1];鲁周民[1];李文华[1]
摘要:
火棘[Pyracantha fortuneana(Maxin.Li.)]系蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木,又称救军粮、赤阳子、火把果、红姑娘、红果子等.在我国主要分布在西南地区,陕西、江苏、浙江、福建、湖北、湖南、广西等地亦有分布.近年来的研究表明,火棘果含
超氧化物歧化酶
(
SOD
),活力达266.2ug/g,还含有18种无机盐及
微量元素
,有多种保健作用.因此,利用这一自然资源加工绿色食品有着广阔的开发前景.笔者经试验研制出的火棘
果汁
饮料投放市场后,受到众多消费者的青睐.
关键词:
火棘饮料 , 加工技术 , 配方 , 工艺流程
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