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学术文献
豆腐渣综合利用加工技术
豆腐渣综合利用加工技术
来源:
《保鲜与加工》
作者:
谢婧[1];林亲录[2]
摘要:
豆腐渣是生产豆腐的副产品,营养丰富,所含
蛋白质
、脂肪、
碳水化合物
、
维生素
、
矿物质
等基本与豆浆、
牛奶
豆腐的营养成分相同。但由于豆腐渣中的水分
含量
较高,运输十分困难,只有很少部分用于生产饲料,大多数被焚烧处理,而且生产厂商还需支付处理费用。如果能有效地将其改造为功能性食品、食品原料、饲料和肥料等,则具有经济意义。
关键词:
豆腐渣 , 加工技术 , 综合利用 , 生产厂商 , 营养丰富 , 碳水化合物 , 功能性食品 , 牛奶豆腐
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