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学术文献
孜然芹果实中香气的化学成分研究
孜然芹果实中香气的化学成分研究
来源:
《香料香精化妆品》
作者:
彭奇均;肖钢
摘要:
本文对孜然芹果实采用不同提取方法进行了精油提取研究,并采用毛细管气相色谱,红外光谱,色-质联谱对其香气成分进行了系统的成分分析,在分出的色谱峰中,共鉴定出73个化合物,并确定了主要香气组成的化学成分,为合理开发这一资源提供了科学评价的依据。
关键词:
食用香料 , 香气 , 化学成分 , 香料 , 辛香添加料
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