摘要:
目的为了高值化利用海洋生物资源，以蛤蜊加工产生的大量废弃物——蛤蜊壳为钙源制备L-焦谷氨酸钙。方法蛤蜊壳经去除附着物、粉碎、水飞法处理等预处理步骤制成粉末状钙源蛤蜊壳粉，使之与L-焦谷氨酸直接进行合成反应合成L-焦谷氨酸钙。为了获得最佳工艺条件，在蛤蜊壳粉过量的前提下，采用正交设计法考察了反应温度、反应时间对L-焦谷氨酸钙产量的影响，筛选了L-焦谷氨酸钙分离方法。结果在反应温度为60℃，反应时间为3h，采用真空浓缩到一定程度后再用95％乙醇使其结晶和重结晶，焦谷氨酸钙的产率最大可达88．82％。结论该工艺具有工艺简便、耗能少、产率高等特点，既可以将蛤蜊壳高值化利用制得性能优良的补钙健脑食品，又能解决蛤蜊壳对环境的污染问题。
