摘要:
研究不同采食量水平对杜泊-湖羊F1代杂交羊肉质和屠宰性能的影响,为肉用绵羊的高效养殖及生产高品质羊肉提供理论依据。选择18只约60日龄、20 kg的杜湖F1代公羔羊,随机分为3组。采食量分别为自由采食、70%自由采食、50%自由采食,经过62 d限饲或自由采食后进行屠宰测定,并取背最长肌进行肉质分析。（1）3组间背最长肌的pH值、亮度、红度、黄度、滴水失度剪切力等肉质指标差异均不显著,但70%采食量组与其他2个营养水平组相比,其肉质pH值、红度和系水力都有升高的趋势,剪切力有减小的趋势（P〉0.05）。说明在该采食量水平下,羊肉的肉色和嫩度有所改善;在熟肉率方面,自由采食组极显著高于50%自由采食组。氨基酸分析结果表明：70%采食组除了组氨酸之外的其他氨基酸含量都高于其他2个采食量组（P〉0.05）。说明在该营养水平下的背最长肌的氨基酸组成优于其他2个营养水平组。（2）3个试验组羊屠宰率差异不显著,宰前活重随着采食量的增加极显著提高（P〈0.01）,自由采食组的眼肌面积和净肉率显著高于50%采食量组（P〈0.01）,70%自由采食量的采食量水平有使羊肉品质改善的趋势。
