摘要:
【目的】探讨大豆蛋白对鲤鱼消化性能和健康状况的影响。【方法】以初始体质量（50.13±0.41）g的健康鲤鱼（Cyprinus carpio）为试验对象,在室内单循环控温养殖系统中,以去皮豆粕分别替代质量分数0%（CK）,15%,30%,45%和60%的鱼粉蛋白,配制成5种等蛋白（360 g/kg）等能（15.2 MJ/kg）的半精制饲料,研究大豆蛋白对鲤鱼消化酶活力和血液主要生化指标的影响。【结果】随着大豆蛋白替代鱼粉蛋白比例的增加,鲤鱼肝胰脏和肠道的蛋白酶活力下降,当大豆蛋白替代45%鱼粉蛋白时,鲤鱼后肠和肝胰脏的蛋白酶活力极显著低于对照组（P＜0.01）;大豆蛋白60%替代组鲤鱼后肠的淀粉酶活力极显著低于对照组（P＜0.01）;而大豆蛋白对鲤鱼肝胰脏和肠道的脂肪酶活力影响不显著（P＞0.05）。当大豆蛋白替代45%鱼粉蛋白时,鲤鱼血糖和总胆固醇浓度及谷草转氨酶活性显著低于对照组（P＜0.05）,甘油三酯浓度显著高于对照组（P＜0.05）,而尿素氮浓度、谷丙转氨酶活性及总蛋白、球蛋白和白蛋白的含量与对照差异不显著（P＞0.05）。【结论】在本试验条件下,当大豆蛋白替代45%鱼粉蛋白时,虽然对鲤鱼的生长状况没有显著影响，但对鲤鱼后肠和肝胰脏蛋白酶的活力及部分血液主要生化指标产生了影响。
