2株鲤鱼源乳酸菌体外抗逆性研究

《水生态学杂志》 单晓枫[1];孙烨林[2];张洪波[1,3];张喜宏[1];钱爱东[1,3]
摘要:
对2株鲤鱼源乳酸菌作为益生菌候选菌株进行体外抗逆性试验。通过耐受胆盐、耐受pH值、耐受蛋白酶和耐高温等试验,对这2株乳酸菌进行研究。其中在胆盐耐受性试验中,YL-1和YL-7在胆盐浓度0.4%、培养4h时仍有30%以上的存活率;在pH值耐受性试验时,2株乳酸菌均可在一定的酸性和碱性条件下存活;胰蛋白酶对2株菌的存活率没有影响;在70℃的高温中,2株乳酸菌均有一定的耐受性。
鲤鱼 , 乳酸菌 , 抗逆性
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