摘要:
安化黑腌菜是以鸡冠菜作原料。经七蒸七晒精制而成的天然绿色食品。据传，清代两江总督陶澍轶史曾载“黑腌菜之为物也．其色玄黑．益肾扶脾．其气芳香，宽胸利膈，其味甘酸，收涩奇功，其性平和，久食不厌，无佳肴雅善之誉，收延年益寿之功，此臣之所谓美味者也。”百年来。安化黑腌菜一直是苦力脚夫的主菜，莘莘学子的简食，只是受制于小范围的自产自销，深藏闺中没有开发利用，没有形成产业。2001年生产试销产品2．5t，参加湖南省第二届农博会．产品试销成功。近几年销售量逐年增加。2005年增加到50t，产品畅销10多个省。
