山药营养成分的研究

《湖北农业科学》 张兵[1];谢九皋[2]
摘要:
测定结果表明,山药蛋白质、油脂和淀粉三者的总含量占73.4%,此外,还含有比较丰富的胡萝卜素等多种矿物质营养元素。山药还含有粘液质等活性成分,粘蛋白的氨基酸组成全面,人体必须的氨基酸含量比较高。温度对山药营养成分含量影响较大。
山药 , 营养成分 , 温度
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