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学术文献
山药营养成分的研究
山药营养成分的研究
来源:
《湖北农业科学》
作者:
张兵[1];谢九皋[2]
摘要:
测定结果表明,
山药
含
蛋白质
、油脂和
淀粉
三者的总
含量
占73.4%,此外,还含有比较丰富的
胡萝卜素
等多种
矿物质
营养元素。
山药
还含有粘液质等活性成分,粘蛋白的
氨基酸
组成全面,人体必须的
氨基酸
含量
比较高。温度对
山药
营养成分
含量
影响较大。
关键词:
山药 , 营养成分 , 温度
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