摘要:
为探讨蔗糖处理对青花菜采后黄化的抑制作用,采用含不同浓度（0、50、100、150、200和250 mmol·L-1）蔗糖的MS固体培养基培养青花菜花蕾,研究其对青花菜花蕾抗氧化能力与能量代谢的影响。结果发现,含150 mmol·L-1蔗糖的MS培养基处理能显著抑制青花菜叶绿素降解;与空白对照相比,蔗糖处理能显著抑制多酚氧化酶（PPO）活性上升,延缓苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性下降,而对抑制丙二醛（MDA）含量上升没有显著效果。蔗糖处理通过提高叶绿体、线粒体中Ca2＋-ATPase活性,以及花蕾中三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）含量和能荷（EC）水平来维持能量代谢。维生素C含量的下降可能不是叶绿素降解的关键原因。
