摘要:
对20个菊花Dendranthema×grandiflorum品种花瓣的营养成分进行测定，从观赏菊中筛选出营养品质优良的品种，以丰富食用菊品种群。选取中花型，瓣性高的17个观赏菊品种及3个食用菊品种，对盛花期花瓣的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、有机酸、粗纤维、15种氨基酸及6种矿质元素的质量分数进行测定。用主成分分析法，将测定的17个观赏菊品种与3个食用菊品种的营养品质进行比较分析．筛选出营养品质优良的品种。20个菊花品种的花瓣中含有7种人体必须氨基酸，8种药用氨基酸和4种增香剂氨基酸。各品种可溶性糖质量分数为47．7～84．4g·kg^-1，可溶性蛋白质量分数为4．3～14．4g·kg^-1，维生素C质量分数为0．1785～0．6788g·kg^-1。水分为83．72％～91．02％，粗纤维质量分数为7．5～34．1g·kg^-1，有机酸质量分数为0．7～4．4g·kg^-1。各矿质元素质量分数分别为锌18～74mg·kg^-1，铁118～1144mg·kg^-1，镁1．3～2．0g·kg^-1，钙2．5～6．8g·kg^-1，钠58～322mg·kg^-1，钾20．1～42．7g·kg^-1。3个食用菊品种的营养品质存在很大差异。以‘精兴久映’最佳；观赏菊品种‘香槟紫’的营养品质好于‘精兴久映’，DF-6和‘秋韵’的营养品质也较高．可以作为优良的食用品种。表6参16
