臭氧处理对厚皮甜瓜采后生理及贮藏品质的影响

《食品研究与开发》 杨卫东[1];赵敬东[2];陈存坤[1]
摘要:
在6℃贮藏条件下,分别对86—1厚皮甜瓜采用浓度为2.5、1.5、0.6μL/L臭氧间隙处理(每48h处理1次),结果表明,2.5μL/L臭氧间隙处理能显著抑制厚皮甜瓜86—1的呼吸与乙烯的生成,延缓果实的衰老,并显著地抑制可滴定酸和还原糖含量的下降,能明显地延长厚皮甜瓜86—1的贮藏期并维持甜瓜品质。而臭氧处理浓度越低,贮藏效果越差,贮藏期越短。
厚皮甜瓜 , 冷藏 , 臭氧
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