摘要:
野猪是杂食性野生动物，其肉鲜美、细嫩，属低脂肪、低胆固醇肉类。据测定，野猪胴体瘦肉率比家猪高6～8个百分点，肌肉中亚油酸含量比家猪高出1．5～2．0倍（目前，亚油酸被认为是唯一的对人体最重要的必需脂肪酸，缺乏时可导致人体代射紊乱、皮肤病变、生殖机能障碍和器官病变等）。此外，野猪肌肉中所含的动物蛋白和不饱和脂肪酸具有降低血脂、防止动脉硬化所致的冠心病和脑血管病的作用，因此野猪肉又是一项亟待开发的新型肉类保健食品。目前野猪肉已形成了一定的消费市场，在上海、广州等城市野猪肉价格在（7．5～15．0）元/kg，常常是有价无货，因此野猪养殖的发展前景十分广阔。
