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蚕豆皮原花色素提取工艺研究

《食品工业科技》 刘秀凤[1];常学东[1];蔡金星[1];王宁[1]
摘要:
以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离的研究.通过单因素实验确定了微波预处理时间为8s,提取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三因素正交实验设计的水平.正交实验结果分析表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度(v/v)60%、浸提温度50℃、料液比(w/v)1:38.在此最佳提取条件下测得原花色素的提取率为2.9%(w/w,占原料重量).
蚕豆皮 , 原花色素 , 提取率
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