微波照射对豆腐皮的杀菌效果

《中国消毒学杂志》 丁兰英;李荣芬
摘要:
检测表明,市售豆腐皮污染细菌总数>614700cfu/g,大肠菌群数达24000cfu/100g。经2450MHz、650W微波照射5分钟,细菌总数减至8568cfu/g,大肠菌群阴性。试验条件下贮存45天,两种细菌的指标都符合出厂卫生标准。照射后,豆腐皮失水12.17%.
豆腐皮消毒 , 微波消毒 , 消毒
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