屈头鸡果实中的氨基酸含量分析

《玉林师范学院学报》 宁加和[1];李姗姗[2];莫昭展[3]
摘要:
采用氨基酸自动分析仪测定了屈头鸡中果皮、果肉、果仁三个部位的17种氨基酸含量.实验结果表明:屈头鸡果皮、果肉、果仁中均含有丰富的对人体有益的氨基酸,不同部位氨基酸总量在3.36g/100g~9.07g/100g之间,其中果仁中总氨基含量最高为9.07g/100g;果皮次之4.61g/100g;果肉的含量最低为3.36g/100g.方差分析结果显示,三个部位的氨基酸含量存在显著差异.
屈头鸡 , 氨基酸 , 氨基酸自动分析仪
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