摘要:
为揭示豆腐渣对反刍动物的饲用价值，本试验采用康奈尔净碳水化合物一蛋白质体系（CNCPS）对豆腐渣营养价值进行评定。测定豆腐渣的cNCPS营养成分与氨基酸含量，应用cNcPs公式计算碳水化合物（cHo）和粗蛋白质（CP）中各组分含量。结果表明，以干物质计，豆腐渣中CP含量为17．65％，CP组分中的非蛋白氮（PA）、快速降解真蛋白质（PB，）、中速降解真蛋白质（PB：）、慢速降解真蛋白质（PB。）和不可降解真蛋白质（PC）含量分别为71．86％、10．93％、11．84％、3．83％和1．54％；CHO含量为63．71％，CHO组分中的糖类（CA）、淀粉与果胶（CBl）、可利用纤维（CB，）和不可利用纤维（CC）含量分别为19．14％、23．56％、55．61％和1．69％；总氨基酸和总必需氨基酸（TEAA）含量分别占CP的83．82％和38．53％，赖氨酸与蛋氨酸含量分别占总必需氨基酸（TEAA）的13．92％和1．74％，非蛋白氮中的非氨基酸氮含量为39．77％。结果提示，豆腐渣的反刍动物可利用能值高，瘤胃降解蛋白质的氨基酸氮含量高，利于瘤胃微生物蛋白质合成。
