摘要:
芽球菊苣是从欧洲引进的特种蔬菜，属植物学上的菊科菊属二年生草本植物，食用部分为肉质根软化栽培后萌发的芽球，其营养丰富，可生食、凉拌或做色拉，也可做火锅配料或炒食。富舍钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、因含马栗树皮素，野莴苣苷成分，具有清胆利胆、解酒和减肥的功效。菊苣整个生长期极少有病虫害的发生，是一种比较有前途的绿色食品蔬菜种类。为在北京地区开发推广芽球菊苣的栽培，北京中农富通园艺有限公司近几年一直种植芽球菊苣，种植经验丰富，影响显著。栽培分为2个阶段：一是种根的田间培养阶段；二是种根的黑暗软化处理阶段。
