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学术文献
山西大同地方特色菜集锦
山西大同地方特色菜集锦
来源:
《四川烹饪》
作者:
摘要:
红袍猪尾(王劲松制作)猪尾经卤煮、炸制上色,再与泡椒、毛豆等合炒而成。成菜咸酸香辣,色红诱人。罐焖黄羊肉(薛铸制作)黄羊肉治净,汆水后加
山楂
、腐乳、酱料等微火炖熟,再装入罐中上笼蒸制。上桌时带干馍块块泡食。
关键词:
地方特色菜 , 大同 , 山西 , 黄羊肉 , 猪尾 , 制作 , 卤煮 , 上色
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