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学术文献
贮藏温度和包装方式对菊花脑贮藏期间生理特性的影响
贮藏温度和包装方式对菊花脑贮藏期间生理特性的影响
来源:
《食品科学》
作者:
赵永敢[1];邢后银[2];章泳[3];李延清[1];郁志芳[1]
摘要:
研究了常温、10+1℃和0+1℃三种贮藏温度及相应温度下敞口和挽口两种包装方式对
菊花
脑贮藏期间生理特性的影响。结果表明,0℃贮藏可有效抑制
菊花
脑的呼吸强度、超氧阴离子和丙二醛的生成速率及电导率的上升速度,同时降低了多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,延长了
菊花
脑的贮藏寿命;结果同时显示10℃和0℃下挽口包装
菊花
脑贮藏保鲜效果优于敞口包装,而在常温下效果则相反。
关键词:
菊花脑 , 包装方式 , 贮藏温度
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