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学术文献
亚临界-水萃取甘草抗氧化物质的研究
亚临界-水萃取甘草抗氧化物质的研究
来源:
《食品科技》
作者:
樊蕊[1];高彦祥[1];袁芳[1]
摘要:
以
甘草
为实验研究对象,利用亚临界-水对
甘草
的
抗氧化
组分进行萃取。研究了不同萃取条件(时间、液固比、温度)对
抗氧化
物质(黄酮、多酚)萃取量的影响以及
提取物
清除自由基(DPPH·、ABTS·+)的能力。结果表明,温度是亚临界-水萃取的重要影响因素(P〈0.05)。并且确定了亚临界-水最佳萃取条件,即:液固比30:1,于180℃萃取30 min。
甘草
在亚临界-水萃取过程中发生了美拉德反应。
甘草提取物
的
抗氧化
性是其
抗氧化
物质(黄酮、多酚)与美拉德反应产物的共同作用。
关键词:
甘草 , 亚临界水 , 黄酮 , 多酚 , 抗氧化性
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