佛手瓜营养成分的分析研究

来源: 《食品科技》作者: 杜先锋

摘要:

研究了两种佛手瓜（白皮和绿皮）的营养成分，结果表明，佛手瓜中矿质元素的含量丰富，其中以K，Ca、Fe和P等元素的含量较高。组氨酸 VB2、Vc的的含量也较高，但与其它果蔬相比，VA和β-胡萝卜素的含量相对偏低。

关键词: 佛手瓜 , 营养成分 , 分析研究