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学术文献
猪毛菜泡腾片的制备
猪毛菜泡腾片的制备
来源:
《食品工业》
作者:
王沙沙;牛真真;郭遥遥;公衍玲
摘要:
研究猪毛菜泡腾片的制备工艺。采用酸碱分开湿法制粒,以泡腾片崩解时限、p H、发泡量及感官评价为指标,通过正交试验优化产品配方,并考察其总黄酮
含量
。结果表明,泡腾片的最佳配方为:猪毛菜
提取物
添加量12.5%,泡腾剂添加量45%,其中
酒石酸
与
碳酸氢钠
的质量比
1︰2
.5,
阿斯巴甜
添加量1.5%。最优工艺所得泡腾片呈弱酸性,可迅速崩解,总黄酮
含量
为10.3±0.2 mg/g。该制备工艺简单可行,重复性好,制得片剂符合泡腾片的要求。
关键词:
猪毛菜 , 泡腾片 , 正交设计 , 配方
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