摘要:
苦菜(Sonchus olearleu L)为菊科苦苣属多年生草本植物，另名苦苣菜、苦荬菜、败酱草等。
苦菜是一种野生蔬菜，以其嫩茎叶作汤、凉拌或热炒为佳，也可制作脱水干菜和软包装保鲜产品。我国食用苦菜历史极为悠久，早在春秋战国时期即有信食用记载，但一直处于野生状态，无污染，且有独特风味，因而受到人们的青睐。其营养价值高，据测定，每100 g鲜嫩茎中含有蛋白质1.8 g、脂肪0.5 g、糖类4.0 g、铁53.0 mg、钙120.0 mg、磷52.0 mg、胡萝卜素1.79 mg、维生素C 12.0 mg、维生素B1 0.6 mg，并含17种氨基酸。苦菜性寒味苦，具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效，特别是氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高，对肝病、糖尿病疗效显著，常食可以提高人体免疫功能。
我县苦菜资源非常丰富，常年有新鲜苦菜供应市场，近年来消费量与日俱增，于是从1999年开始进行采种繁殖、栽培加工技术的研究。现已育苗3 hm2多，可供苦菜苗1 000多万株，2000年5月已移植苦菜86.7 hm2，预计可产5万～9万kg/hm2，新鲜苦菜和脱水干菜等产品将陆续上市。
苦菜分布很广，我国南北各省均有生长，随着生态条件而有差异。种子发芽最低温度为5℃，最适温度为15～18℃，萌芽时间为10～12 d，发芽率可达80%以上。幼苗期最适温度为12～25℃，茎叶生长适温为18℃左右，开花结实期要求有较高的温度，在22～29℃开花结实正常，开花结实期7～9月，10～11月种子成熟。
苦菜繁殖方法有种子与根状茎繁殖2种。苦菜种子均采自野生种，种子有休眠期，春播需冬藏或低温处理，使用年限1～3年。种子繁殖既可直播也可育苗移栽。春、夏、秋季均可播种，以春播为好。播种前深耕整地作畦，施腐熟基肥30～45 t/hm2后，用钙镁磷肥或草木灰拌匀种子，进行条播或撒播，覆�
