调味香料草果挥发油的研究进展

来源: 《中国调味品》作者: 冯雪[1];姜子涛[1];李荣[1]

摘要:

草果及其挥发油有浓郁的香味，是我国传统的药食同源植物。除用于调味品之外，还具有抗氧化、抗诱变、防霉、镇定等作用，在食品、医药工业中被广泛应用。文章综述了草果挥发油的提取方法及化学成分，并对其应用前景进行了展望。

关键词: 草果 , 挥发油 , 提取方法 , 化学成分