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学术文献
水产品中丁香酚的残留风险评估研究进展
水产品中丁香酚的残留风险评估研究进展
来源:
《食品安全质量检测学报》
作者:
李晋成[1];刘欢[1];王群[1];吴立冬[1];许玉燕[1];马兵[1];宋怿[1]
摘要:
水产品质量安全与人们的日常生活息息相关。随着高密度养殖渔业的发展,水产品受到不同程度的药物污染,其中麻醉剂残留问题已经得到人们越来越多的关注。
丁香
酚是水产养殖业中广泛使用的一种麻醉剂。
丁香
酚作用于水产品后,不仅起到麻醉效果,同时也会在水产品体内蓄积,影响到水产品的食用安全。目前国内对
丁香
酚在水产品中残留的风险评估仍显不足。本文从危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述方面综述了
丁香
酚在水产品中残留的风险评估研究进展,以期为水产品的质量安全监管提供依据。
关键词:
丁香酚 , 水产品 , 风险评估
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