摘要:
分别以水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂，对石榴皮中的多酚进行了提取，得到4种提取物。采用油脂过氧化值（POV）法和二苯三硝基苯肼（DPPH）自由基法研究了提取物的抗氧化活性。结果显示，4种提取物均具有抗油脂过氧化和清除DPPH自由基的能力，其抗氧化活性随添加量的增加而增加。4种提取物中，丙酮提取物的抗油脂过氧化作用最大，其次为水提取物和甲醇提取物，乙酸乙酯提取物的抗油脂过氧化作用最小。当丙酮提取物添加量为猪油质量的0．1％时。其抗油脂过氧化活性接近添加量为0．02％茶多酚或BHT。4种提取物对DPPH自由基的清除能力大小顺序依次为：水提取物、丙酮提取物、甲醇提取物和乙酸乙酯提取物。浓度为0．0175mg／mL的水提取物对DPPH自由基的清除率高达85．2％，高于BHT，但略低于茶多酚。石榴皮多酚是一种有效的天然抗氧化剂。
