摘要:
以黄斑海蜇（Rhopilema hispidum）下脚料为原料，采用酶水解法制备降血压肽：改进ACE（Angiotensin I-converting Enzyme，ACE）抑制率检测方法，并以ACE抑制率为指标，利用响应面法对酶解下脚料制备ACE抑制肽的工艺条件进行优化，在酶解条件（加酶量、液固比、酶解时间）和ACE抑制率之间建立了数学模型Y=65．404—2．486X3＋1．7X2X3-7．657X^21-4．577X^22-1．785X^23.优化后的工艺参数为：加酶量0．92％、液固比1．95：1、酶解时间0．95h根据回归方程的预测结果，其ACE抑制率达66．8％.
