利用生产乳腐的下脚料酿造酱油的研究

相关文献

• 豆腐渣代替豆粕酿造酱油

  研究了用豆腐渣代替豆粕生产酱油的工艺，并对酿造酱油的性能指标测定方法的结果作了说明。

  来源: 《食品工业》

• 甘油与鲁氏酵母共固定在高盐稀态酱油酿造中的应用

  本文旨在研究相容性溶质之一的甘油对高渗透压环境下鲁氏结合酵母的保护作用,以及将甘油与鲁氏结合酵母共固定对高盐稀态酱油发酵的影响。添加不同浓度甘油至含3 mol/L氯化钠的YPD培养基中,观察酵母菌生长情况。同时,共固定甘油与鲁氏结合酵...

  来源: 《现代食品科技》

• 桑葚果酒的酿造技术

  研究以桑椹为主要原料,采用控温发酵技术酿制桑椹果酒的工艺流程.通过对比试验确定最佳工艺参数为:酵母为安琪酵母,发酵温度为20℃～23℃,发酵前果汁调糖至180g/L,发酵中SO2添加量控制在50 mg/L～75 mg/L,可用0.06...

  来源: 《中国酿造》
• 单克隆抗体亲和层析柱在测定酱油与乳腐中黄曲霉霉素B_1的应用
• 诚信酿造出上海一宝：上海鼎丰乳腐
• 乳腐毛霉菌种的选育
• 尼泊金酯与苯甲酸钠在酱油、食醋中应用的探讨
• 酱油的种类和使用
• 软包装乳腐汁鸭的制作技术
• “乳腐”与豆腐