摘要:
以青海湖裸鲤为对照，研究循化（海拔2300m）、扎陵湖（海拔4294m）花斑裸鲤肌肉氨基酸含量，样品取自青海省玛多县内扎陵淡水湖泊、循化县境内苏只水电站黄河鱼类增殖站网箱的人工养殖花斑裸鲤。结果显示，扎陵湖花斑裸鲤干样中17种氨基酸总含量（83．59g／100g），7种人体必需氨基酸含量（34．45g/100g），以及4种呈味氨基酸含量（30．54g／100g）均高于循化花癍裸鲤与青海湖裸鲤，以上差异均不显著（P〉0．05）；扎陵湖花斑裸鲤肌肉的氨基酸评分（ASS）、化学评分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）均高于其余循化花斑裸鲤与青海湖裸鲤，其中，必需氨基酸指数分别是青海湖裸鲤的1．4倍及循化花斑裸鲤的1．38倍。花斑裸鲤的营养价值高于现有报道的淡水鱼类，因此，花宽裸鲤营养价值最高，具备非常好的开发前景。
