鲜榨锦橙汁香气成分的固相微萃取-气质联用分析

《食品科学》 郑炯[1,2];唐会周[1]
摘要:
采用固相微萃取-气质联用法对鲜榨锦橙汁的香气成分进行分析,并比较不同萃取头对鲜榨橙汁香气成分的萃取差异。结果表明:从鲜榨橙汁中共鉴定出53种香气成分,包括烯烃类、酯类、醇类、醛类和酮类,其中的主要香气化合物为柠檬烯、β-月桂烯芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇丁酸乙酯辛醛、α-蒎烯、β-水芹烯等物质。
鲜榨锦橙汁 , 固相微萃取 , 气相色谱-质谱联用(GC-MS) , 香气成分
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