摘要:
维生素被人类认识和应用的历史已跨越数百年,早在1782年,英国科学家即首次将维生素AD(鱼肝油)作为药用,自此,欧洲各国也尝试将维生素用于治疗营养不良和佝偻病.而维生素B族则在上世纪初相继被发现:1911年芬科分离出维生胺,后被命名为维生素B1;1920年伊迈特又从酵母提取液中发现了一种黄色酵素,后被证明为维生素B2;而维生素B6则是在1926年被发现并确定结构式的.1913年,范克从米糠中提取获得了烟酸,19年后经证实其可对抗糙皮病.1928年,斯缜特又在牛的肾脏、桔子及卷心菜中分离获得了维生素C.1936年,伊文斯等从麦芽油中分离出维生素E,并认为其广泛存在于植物油、麦芽、杏仁、花生和葵花籽中,人们发现其对动物的生殖或发育有明显的影响,缺乏它会使动物的生殖机能受损,而补充它则可恢复其生育机能.200多年的科学进程使维生素已发展为有60多个成员的大家族,但迄今常用的仅14种.
