秋季进补"三部曲"｜一粥 一渣 一肉

春生夏长秋收冬藏，很多人都知道养生要顺应四时，但这句话不能片面理解为养生要顺应四季。

以秋季为例，八、九、十三个月都属于秋季，但早秋的时候天气还很炎热，到了晚秋天气又比较凉。虽然都算作秋天，但气候特点很不一样。

秋季如何顺应气候变化而养生呢？北京中医医院肝病科主治医师陈勇告诉我们，秋季养生有“三部曲”，做好每一步，能让我们少生病，得安康！

八月早秋：清热

一粥：清利湿热、养阴润肺

初秋八月，天气还很炎热，夏天的暑气和湿气还没有完全散去，所以初秋养生，以清利湿热为主。

在陈老看来，此时常喝赤小豆百合粥，既能清利湿热还能养阴润肺，有助于我们安稳入秋。

赤小豆百合粥

配方：大米、赤小豆、百合、茯苓

做法：比例10:1:1:1，混合熬粥。

提醒：需要注意的是，熬粥的时候最好搭配白米而不是小米。

功效：赤小豆性味甘酸平，入心、小肠经，具有利水降湿、活血排脓、消肿解毒的作用。另外，《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。

九月中秋：平补

一渣：吃了能“不呕不拉”

有句老话“立秋吃渣、不呕不拉”，这个渣指的就是豆腐渣。豆腐渣中含有丰富的食物纤维，是一种很好的清洁肠胃的食品。

豆腐渣的原材料是黄豆，中医认为黄豆可以益气养血、健脾宽中，最适宜中秋的时候平补脾胃。

此外，豆渣的功效真是太多了：降低胆固醇、清洁肠胃、减少对胰岛素的消耗、减肥。

陈老告诉我们，如果买不到豆腐渣，也可以用打豆浆后剩余的豆渣来替代，功效基本相似。豆渣的吃法多样，可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼；也可以与蔬菜等一同炒食，预防便秘。

中秋时节，自然界当中的阴阳基本平衡，这个阶段的饮食也要不温不凉，以平补为主。而陈老推荐的豆渣山药馍就是一种很好的平补之品。既能宽中下气，还能健脾养胃，适宜这个季节食用。

豆渣山药馍

材料：豆渣、山药

做法：鲜山药1根，去皮切成小块；把山药块和豆渣放入搅拌机，打碎成泥；加入适量面粉发酵，发好后用混合面团蒸馒头。

十月晚秋：温补

一肉：为冬藏做足准备

在中医看来，牛肉不仅仅是餐桌上的美味，它还是一种很好的补虚之品。在常见的肉食当中，牛肉性味相对平和，食用后既不易上火，也不会太过阴寒。

晚秋时节，天气渐冷，适当吃些牛肉，更有助于人体适应气候的变化。而为了补充营养，陈老自制了一款肉酱，尤其适宜牙齿不好的老年人食用。

这款肉酱的原材料选用的是牛肉，中医认为牛肉可以补脾胃，化生气血。并且牛肉性平，最适宜体质虚弱的人群食用。

普通人到了晚秋的时候，也可以适当吃些牛肉，温补脾胃，为进入冬天打下好的基础。

美味酱牛肉

材料：酱牛肉、山楂、陈皮

功效：补气养血健脾开胃

做法：酱牛肉、山楂、陈皮按照10：1：1比例混合搅拌打软。

适宜吃牛肉的人群

心慌气短、疲乏无力、容易感冒、大病初愈、久病体虚、手术之后的人以及老人和小孩。

专家提醒：感冒期间、高血脂症患者、炎症患者要慎食牛肉。

秋季养生有“三部曲”：八月是早秋，要清热；九月是中秋，要平补；十月是晚秋，要温补。一粥、一渣、一肉，吃对这三种食物，秋天少生病，冬天健康更有保证！

来源：威海市食品药品监督管理局