吃火锅也有学问！底料都不会选，怎么吃？

春节即将到来，还有什么比一家团聚，一起围炉更快乐的呢？今天我们来谈谈春节必吃的火锅。
 

深呼吸，冷静下，火锅以高油、高热、高辣著称，这里面的学问深着呢，就比如锅底，怎么挑才能好吃又健康，学着点哈！

NO1、清汤锅：原汁原味，热量最低。

清汤锅底一般是白开水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量，而且能保证食物的原汁原味。

不足：因为汤底清淡，所以必须要蘸料才有味儿。

NO2、骨汤锅、菌汤锅：味道鲜香浓厚，热量不低。

这类锅底会有一些油脂，因为会加入骨汤。很多朋友认为这类火锅汤底味鲜营养，喜欢喝锅里的汤，那么建议涮菜前喝。涮过肉和菜的火锅汤底非但没有营养，油脂含量也会很高，千万别再喝了！

NO3、清油火锅：鲜香麻辣，热量适中。

清油火锅是用精炼纯菜籽油作为原料，口感鲜香麻辣、味道清爽。对喜欢麻辣刺激又怕热量过高的妹纸们，清油火锅是不二之选。

NO4、牛油火锅：口感厚重层次分明，热量较高。

牛油麻辣火锅的重量级地位自然是不可撼动的，主要的原料有牛油和众多香料，口感厚重层次分明，对于喜辣的吃货来说，实在难以割舍。

不足：好吃的同时，它也带来了高热、高脂、高胆固醇。所以有心血管、糖尿病、痛风等疾病的朋友不适合吃牛油火锅。

小提示：蘸料的时尚搭配

 吃蘸料也有一个原则：稍蘸一下就好，别太多。毕竟，我们是来吃火锅，不是吃蘸料的对吧？以下是火锅达人贡献的几种经典搭配，推荐给大家：

① 辣油打底配辣椒粉、麻椒粉，小米椒加香菜葱花。
② 沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
③ 海鲜酱油+香菜+小米椒，涮肥肉的绝配！
④ 蚝油+麻油+花生碎+芹菜碎/香菜碎！
⑤ 麻酱、腐乳、韭花酱、香菜末——拌火锅手擀面香死！

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