【金通】十五吃元宵，要注意什么？

2016年02月22日 17:06 诸城金通大药店

汤圆与元宵

通常南方叫汤圆，北方叫元宵。叫法不同，制作方法也稍微有些不一样，民间常说“元宵是滚出来的，汤圆是包出来的”。元宵是馅料放在糯米面里滚，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。汤圆是像包饺子那样，把馅料包进糯米面。相比之下，汤圆的口感比元宵细腻爽滑。

但两者的糖分和热量都非常高。一般来说，我们常看到的汤圆，每1颗汤圆中就含有大概300千焦的热量，而300千焦的热量等于分别吃进1/4碗米饭、600克蔬菜、300克西瓜、2个橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鲜、1只水煮蛋……因此，糖尿病及高脂血症、高血压等慢性病患者都不宜多吃，以免造成体重增加和身体负荷加重。

一般来说，元宵的热量比汤圆更高。吃热量如此高的食物，加上两者馅中都有过多的油脂，这会大量增加胃酸的分泌，如果空腹吃得比较多，往往容易烧心、反酸，影响消化功能。

可是元宵佳节不吃汤圆（元宵）就难免失掉元宵节该有的味道，我们可以这样吃：

午后吃汤圆最好

吃汤圆最好的时间是在中午，这时人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

热乎乎地吃

汤圆在煮熟的过程中，糯米团中的淀粉经过加热会溶胀，分裂形成均匀的糊状溶液，淀粉的糊化可以大大改变甚至破坏食物中淀粉的团粒结构，有助于消化。所以汤圆热着吃容易消化，冷着吃则完全相反。

煮汤圆也要讲究搭配

为了更健康地吃汤圆，汤圆的吃法也更为讲究。

一来可以选用一种没有馅心的小珍珠汤圆，只有花生米那么大，没有加糖加油，同时也要谨记少吃为好；二来可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等，粗纤维会促进肠胃的蠕动，降低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收；三来还可以尝试一下米酒汤圆，米酒甜润爽口，而且具有健脾开胃的功能，做成米酒汤圆后，可以活血通络。

喝汤也有益处

糯米中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素在煮的过程中，一部分就溶于汤中了，而这些维生素有利于正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。

因此，喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。在吃汤圆前喝点原汤，还能使食物能顺利下咽。但要注意的是，喝汤一定要注意别在汤里再加糖，以免增加热量的摄入。

少吃油炸汤圆

元宵节的汤圆花样百出，近年来备受关注的正是油炸汤圆，其外酥里嫩的口感往往得到更多年轻人的青睐。但是，汤圆本身热量、脂肪含量高，经过这么一炸后，又吸收了更多的外来脂肪，不但大幅地增加了它的热量，吃之后还容易感觉腻、烧心。

注意，阴虚者更应该远离油炸汤圆，因阴虚本身就缺乏水份，油炸食物进入胃肠后，会想尽办法吸收体内的水份，加重阴虚的症状。