如何鉴别劣质粉丝？火烧水煮等法子真的有效吗？
康泽药业
此前，有媒体报道了某黑作坊用甲醛浸泡制作了20吨毒粉丝，很多业内人士都表示不敢吃。一时间，如何鉴别毒粉丝成为舆论焦点，火烧水煮等鉴别的法子都用上了，到底哪种方法才是有效的呢？
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，其主要成分是碳水化合物（淀粉含量在75%以上），且本身细长、干燥，因此容易燃烧。在粉丝中添加少量的添加剂（或非法添加物）并不会影响其可燃性。因此，燃烧法鉴别毒粉丝是不可靠的。
该如何选择粉丝？
1、看外观
在光线好的地方直接观察粉丝的色泽。质量良好的粉丝条形整齐、粗细均匀、无（或少）并丝；颜色洁白、有光泽，呈半透明状（薯类、谷物类粉丝颜色稍灰暗是正常）。
购买粉丝时也要注意观察粉丝是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
2、闻味道
质量良好的粉丝直接闻、加热水浸泡后闻，均无异杂味。如果气味和滋味均正常，无任何异味，便是良好粉丝；如果微有异味，则是较差粉丝；如果有霉味、酸味及其他外来滋味，则是劣质粉丝、粉条。
3、摸手感
质量良好的粉丝粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；较差的粉丝、粉条，粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质；劣质的粉丝、粉条，有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
4、尝味道
质量良好的粉丝水煮后，丝条柔软、爽滑、有韧性，不应有砂质感。
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