“火锅与高血压”你了解多少？
沈阳和平国医堂中医院
“火锅”绝对是人生的一大美食，在现在这样的天气，约上三五好友围坐在热气腾腾的火锅面前，确实是件惬意无比的事情。但是在享受美味的同时不要忽视可能诱发高血压。
吃火锅成为当今社会的一大时尚。但不是人人皆宜、多多益善、没有害处的。吃火锅用植物油自然不是很香，因此用排骨的有，用鱼的有，用鸡肉、羊肉的也有，还有用其他肉的。不管用的是什么样的肉，其中的脂肪均含量很高，常吃引起高血脂症及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压等疾病是很自然的事。
火锅的含糖量也很高。糖类吃得过多，热量过剩，多余的部分就会转化为脂肪储存在体内，从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症，并加速衰老过程。
除了火锅本身的食材外，吃火锅会头疼甚至诱发血压突升的原因还有：
1、火锅店空气流通差，造成室内空气污浊。
2、饮食过量造成血液集中在肠胃部位，使脑部缺氧。
3、吃火锅忽冷忽热，使肠胃中血管一会紧缩一会扩张，使血压短时间极其不稳定。若是有高血压史的朋友还容易出现头晕，严重的可诱发心梗、中风。
高血压患者吃火锅宜“五少”
少高嘌呤食品：调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风的发生容易随着吃火锅次数增加而增加，这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关。
少内脏：在火锅桌上，受侵内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏。肺脏，其中所含的病原微生物和农药残留量最高。
少烫食：每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃粘膜。
少半熟食：许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
少喝老汤：吃火锅时喝汤要趁早，否则涮的时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高。
吃火锅最好在吃完之后吃些水果均衡一下。另外，专家提醒，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。若习惯一定要喝饮料者，不如以茶替代，这样搭配其实还有去脂效果。
