【速看】鸡蛋吃前必须洗?不洗会感染H7N9病毒?99%的人会忽略这一点!

侯马市人民医院



这个鸡年过的有点不踏实,新年没多久,我国H7N9禽流感就进入高发期。除了疫情引发大家的热议,很多人更是担心吃跟鸡相关的产品是否安全,比如每天都会吃的鸡蛋,还能放心吃吗?买回家的鸡蛋要不要先洗洗呢?

吃鸡蛋会得禽流感吗?


我院呼吸内科主任王新房介绍,H7N9禽流感的主要传染源是禽类,包括鸡鸭鹅等活禽及其分泌物和排泄物。研究发现,导致人感染H7N9病毒的最重要的危险因素,是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。从目前来看,我国确诊的H7N9病例,绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史,且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。所以,如果你没有接触活禽,就不用太担心。


那么,怎么样的鸡蛋可以放心吃呢?


首先,尽量去正规的地方购买鸡肉和鸡蛋产品。


从正规地方购买的鸡肉都是经过严格的清洁、消毒检疫等处理,经过检疫并允许销售的鸡肉和鸡蛋是可以认为都是安全的,无需害怕。这就需要我们尽量去正规的超市购买鸡肉,不要去一些小摊小店买那些来历不明的鸡肉。



其次,如果担心买回家的鸡蛋不安全,最好充分加热熟透再吃,因为H7N9病毒很怕热,只要加热熟透就能有效降低风险。


研究发现,100℃加热1分钟,H7N9病毒就会失去活性,丧失致病性。日常家庭烹调,无论是微波、红烧、清蒸,几乎都是超过100℃的,如果烹调时间足够,H7N9禽流感病毒早就死了。而且 ,禽流感病毒可不怕冷,它对低温抵抗力较强,在4℃水中可存活1个月。因此,吃鸡蛋的时候最好充分加热熟透,喜欢吃溏心鸡蛋的朋友,近期还是忍忍馋虫吧。

鸡蛋吃之前要不要洗?

有些人还是不放心,怕万一鸡蛋表面有H7N9病毒怎么办?要不要洗洗呢?


鸡蛋是一种很容易染上细菌和病毒的食物,尤其是走地鸡,自由活动的空间大,鸡蛋染上污物的可能性也增加。"沙门氏菌"是影响鸡蛋安全的一大风险因素,它是一种致病细菌,在美国、澳大利亚等国家,每年有上万人次受到感染,鸡蛋是一大途径。


所以,清洗鸡蛋,即使不是为了防止禽流感病毒,也能减少沙门氏菌的风险。


但是,鸡蛋表面是有一层保护膜的!如果对鸡蛋进行清洗,就会对这层保护膜造成破坏,外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。


那么,我们到底要不要洗鸡蛋呢?


其实,鸡蛋洗不洗是一个风险权衡的选择而已。一方面,洗鸡蛋更容易破坏鸡蛋表面的保护层,另一方面,不洗鸡蛋,鸡蛋表面的确有附着细菌和病毒的风险。


我院营养科主任董文艳建议:如果你觉得买回家的鸡蛋表面很不干净,你不放心,就洗洗;如果买回家的鸡蛋很清洁,那不洗也可以,反正吃的时候加热熟透也能杀灭禽流感病毒和沙门氏菌。所以,千万别忽略充分加热熟透这一步。

释疑:前几天接触过鸡鸭怎么办?




前两天刚买的活禽该如何处理?


活禽市场上买的活禽不能确定是否已经感染有流感病毒,为了安全考虑,建议在做好防护措施(手套、口罩、帽子、围裙等)的情况下进行宰杀,宰杀后要对用具及环境进行消毒(84消毒液500毫克/升,作用半小时后清水冲洗即可)。注意:老年人、有基础疾病(糖尿病、高血压等)及其他免疫力较差的人群应避免接触活禽,这类人群更应避免宰杀活禽。


前几天处理完鸡鸭的刀具如何处理?


可在清洗干净后,用84消毒液稀释至有效氯500毫克/升(可以按照消毒液的说明书浓度按比例进行稀释),刀具可以用消毒液浸泡消毒,案板等可以进行擦拭消毒,作用半小时后再用清水冲洗即可。


前几天接触了鸡鸭怎么办?


H7N9流感最长潜伏期为10天,在接触鸡鸭等活禽10天内,出现流感样症状(发热并伴有咽痛、流涕或鼻塞等症状),请及时就医,并告知医生有活禽接触史,如在接触活禽10天后没有任何不适,那就可以放心了。



小区有散养鸡鸭的该怎么办?


南昌市明文规定:城区内禁止散养、放养家禽。如果大家发现小区内有散养、放养家禽情况,可拨打城管部门电话12315投诉举报。


禽流感高发季节,还能吃鸡蛋吗?


目前没有证据表明H7N9流感会通过接触鸡蛋传播,加之流感病毒对热敏感,在煮熟的情况下是可以放心食用的,但还是要提醒一下:鸡蛋要熟透,糖心蛋黄什么的还是默默放弃吧。


羽绒服、羽绒被是否会感染H7N9?


穿羽绒服、盖羽绒被以及接触相关制品,是肯定不会传染H7N9流感的。因为羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物理、化学环节处理,病毒存活的可能性微乎其微。

小编提醒:

买肉类一定选正规市场或超市!

吃东西一定要保证食物煮熟!

不舒服一定要及时去医院!

勤洗手,多开窗,养成生活好习惯!

有了这些小知识,还怕应对禽流感吗?