【速看】鸡蛋吃前必须洗？不洗会感染H7N9病毒？99%的人会忽略这一点！

我院呼吸内科主任王新房介绍，H7N9禽流感的主要传染源是禽类，包括鸡鸭鹅等活禽及其分泌物和排泄物。研究发现，导致人感染H7N9病毒的最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。从目前来看，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。所以，如果你没有接触活禽，就不用太担心。

那么，怎么样的鸡蛋可以放心吃呢？

首先，尽量去正规的地方购买鸡肉和鸡蛋产品。

从正规地方购买的鸡肉都是经过严格的清洁、消毒检疫等处理，经过检疫并允许销售的鸡肉和鸡蛋是可以认为都是安全的，无需害怕。这就需要我们尽量去正规的超市购买鸡肉，不要去一些小摊小店买那些来历不明的鸡肉。

其次，如果担心买回家的鸡蛋不安全，最好充分加热熟透再吃，因为H7N9病毒很怕热，只要加热熟透就能有效降低风险。

研究发现，100℃加热1分钟，H7N9病毒就会失去活性，丧失致病性。日常家庭烹调，无论是微波、红烧、清蒸，几乎都是超过100℃的，如果烹调时间足够，H7N9禽流感病毒早就死了。而且 ，禽流感病毒可不怕冷，它对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月。因此，吃鸡蛋的时候最好充分加热熟透，喜欢吃溏心鸡蛋的朋友，近期还是忍忍馋虫吧。

有些人还是不放心，怕万一鸡蛋表面有H7N9病毒怎么办？要不要洗洗呢？

鸡蛋是一种很容易染上细菌和病毒的食物，尤其是走地鸡，自由活动的空间大，鸡蛋染上污物的可能性也增加。"沙门氏菌"是影响鸡蛋安全的一大风险因素，它是一种致病细菌，在美国、澳大利亚等国家，每年有上万人次受到感染，鸡蛋是一大途径。

所以，清洗鸡蛋，即使不是为了防止禽流感病毒，也能减少沙门氏菌的风险。

但是，鸡蛋表面是有一层保护膜的！如果对鸡蛋进行清洗，就会对这层保护膜造成破坏，外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。

那么，我们到底要不要洗鸡蛋呢？

其实，鸡蛋洗不洗是一个风险权衡的选择而已。一方面，洗鸡蛋更容易破坏鸡蛋表面的保护层，另一方面，不洗鸡蛋，鸡蛋表面的确有附着细菌和病毒的风险。

我院营养科主任董文艳建议：如果你觉得买回家的鸡蛋表面很不干净，你不放心，就洗洗；如果买回家的鸡蛋很清洁，那不洗也可以，反正吃的时候加热熟透也能杀灭禽流感病毒和沙门氏菌。所以，千万别忽略充分加热熟透这一步。

活禽市场上买的活禽不能确定是否已经感染有流感病毒，为了安全考虑，建议在做好防护措施（手套、口罩、帽子、围裙等）的情况下进行宰杀，宰杀后要对用具及环境进行消毒（84消毒液500毫克/升，作用半小时后清水冲洗即可）。注意：老年人、有基础疾病（糖尿病、高血压等）及其他免疫力较差的人群应避免接触活禽，这类人群更应避免宰杀活禽。

可在清洗干净后，用84消毒液稀释至有效氯500毫克/升（可以按照消毒液的说明书浓度按比例进行稀释），刀具可以用消毒液浸泡消毒，案板等可以进行擦拭消毒，作用半小时后再用清水冲洗即可。

H7N9流感最长潜伏期为10天，在接触鸡鸭等活禽10天内，出现流感样症状（发热并伴有咽痛、流涕或鼻塞等症状），请及时就医，并告知医生有活禽接触史，如在接触活禽10天后没有任何不适，那就可以放心了。

南昌市明文规定：城区内禁止散养、放养家禽。如果大家发现小区内有散养、放养家禽情况，可拨打城管部门电话12315投诉举报。

目前没有证据表明H7N9流感会通过接触鸡蛋传播，加之流感病毒对热敏感，在煮熟的情况下是可以放心食用的，但还是要提醒一下：鸡蛋要熟透，糖心蛋黄什么的还是默默放弃吧。

穿羽绒服、盖羽绒被以及接触相关制品，是肯定不会传染H7N9流感的。因为羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物理、化学环节处理，病毒存活的可能性微乎其微。