【国医说】唐祖宣：药膳寓医于食 三高人群可用这十种食疗方
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▲唐祖宣 国医大师，前邓州市中医药管理局局长、邓州市中医院院长，全国第七届、九届、十届 人大代表
药膳：药借食力、食助药效
连续两届获评国家级中医大师的唐祖宣，虽然已是70多岁高龄，却仍是一头乌发，声如洪钟。在一个多小时的“中国式养生”学术报告中，他畅谈饮食养生、运动养生、情志养生，字字句句都是养生名理和名方。
他说：“药膳的作用机制就是以药物和食物为原料，通过不同的加工制作工艺，使药物和食物合理搭配，寓医于食，药借食力，食助药效，从而起到调理人体脏腑阴阳之偏颇、气血之盛衰、寒热虚实之变化，达到健体强身作用。”
“美食可养身，也可防病治疗，能补能治，融合一体。日常生活中，大枣、桂圆、核桃、木耳、芝麻、百合、莲子、猕猴桃、山药等补品，是食补常用的上乘之品，能补能治，具有很好的滋补保健作用，深受大众欢迎和喜爱。”他说。
他还总结，人参、太子参、西洋参、党参、黄芪、白术、山药、扁豆、绞股蓝、灵芝等是补气的好药物。另外，当归、熟地黄、何首乌、白芍、阿胶、龙眼肉、鸡血藤等则是补血类的天然保健药物。
针对“三高”的药膳方
唐祖宣擅长心脑血管病的治疗，对周围血管病也有深入的研究。他用温阳药物治疗心衰，推荐的高血脂、高血压、高血糖膳食食疗方，使许多心脑血管病患者获益。在学术报告现场，这些名方被大家争相传阅。
高血压药膳方
绿豆海带粥
组成：绿豆、海带各100克，大米适量；
功用：清热解毒，降压。
胡萝卜海蜇粥
组成：胡萝卜120克、蜇皮、粳米各60克；
功用：清热，润燥，化痰，宽中利肠，滋阴明目。
参贝海带汤
组成：海参2条，干贝2个，水发海带100克，夏枯草20克，枸杞子10克，姜、葱、料酒、盐、味精等；
功用：滋阴补肾，清热，化痰，散结。
天麻龙骨牡蛎粥
组成：天麻、龙骨、牡蛎各20克，米适量；
功用：平肝潜阳，熄风通络，止痛。
芹菜炒淡菜
组成：芹菜150克、淡菜30克，姜丝、蒜茸各少许；
功用：滋阴补肾，降压。
糖尿病药膳方
葛根饮
组成：粉葛根、麦冬各9克、牛奶100毫升；
功用：滋阴补肺，生津止渴。
猪脊羹
组成：猪脊骨1具、大枣150克、莲子100克、广木香3克、甘草10克；
功用：益肾滋胃、养阴生津。
高血脂药膳方
冬菇云耳瘦肉粥
组成：猪瘦肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克；
功用：补益脾胃，润燥。
双玉粳米粥
组成：玉米粉20克，粳米100克，玉竹10克，红枣10个；
功用：补中健胃，益肺宁心，养阴润燥。
素烩三菇
组成：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许；
功用：益气，补脾胃。
五味银叶红枣蜜
组成：五味子、红枣各250克，银杏叶500克，蜂蜜1000克，冰糖50克；
功用：养五脏，助心血，通脉软坚。
冠心病药膳方
山楂山药枸杞兔肉汤
组成：兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山药30克，红枣4个；
功用：养阴补血，活血化瘀。
西洋参田七炖鸡肉
组成：鸡肉120克，西洋参10克，田七3克；
功用：补气养阴，生津止渴，清降虚火，化瘀止痛。
木耳炒豆腐
组成：黑木耳150克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，食油适量；
功用：益气活血。
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