清明养生，带上茶食去踏青！
清明节又叫寒食节、踏青节，是祭祖和扫墓的重要节日。西汉时期的《淮南子·天文训》中说:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”“清明风”即清爽明净之风。清明一到，气温升高，雨量增多，是春耕春种的好时节，更是郊游、采茶的好时候。
清明有很多习俗，以吃青色食物为主。但是晋南人习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。清明要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家再分食。希望自己的子孙平安，这是人类共同的心愿。
清明节家人一起扫墓，难得相聚，尽量多积极开导老人，借着长假，也可以带老人去公园、郊区转转。宋·程颢写过《郊行即事》，提请大家莫因春色迷人而忘了归家～
芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周;
兴逐乱红穿柳巷，固因流水坐苔矶;
莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红;
况是清明好天气，不妨游衍莫忘归。
朋友在浙江包了个茶山，每到清明都邀请我们春游去采茶，无奈总没成行。茶的历史久远，《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；可见当时茶就很有用了。《本草纲目》时珍曰∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣；因此他也提到体制虚寒的人不适合饮茶。
茶叶不仅能振奋精神，消除疲劳，促进感觉器官提高对事物的分辨和理解能力，还能助消化，减轻餐后腹胀不适之感。它能降低血脂，防止血管硬化，预防老年性痴呆。茶叶含氟，能保护牙齿，消炎杀菌。
茶叶富有色、香、味、形四大特点，能饮用，能调和滋味，喝茶久了，就有美食家惦记把茶叶放到膳食里。美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”可见在清朝时期，龙井已经入了菜。茶食最容易做的，莫过于茶叶蒸饭。
如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水蒸饭等等。
下面就给大家介绍几款茶叶美食。
做法：将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。如果没有新鲜的龙井茶，就用85-90度泡开干茶叶约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。最后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
做法：碧螺春冲泡后，取嫩叶，用水冲净，待用。韭黄洗净，切成3厘米长短待用。猪肉洗净切成丝状待用。锅热后，略放些油，将肉丝先入锅。然后茶叶、韭黄再入锅，略炒一下，即出锅，春卷皮展开，将炒在一起的茶叶、肉丝、韭黄包起来。接口处可用面糊或蛋清粘一下。
做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟。煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离。茶叶冲泡开，另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮。煮约半个小时，煮熟后继续浸泡2、3个小时味道更好。
做法：先将胡萝卜切成小丁，茶叶泡开后切成末；将胡萝卜丁、茶叶末、青豆、玉米粒用适量盐、鸡精、胡椒粉(根据自己的喜好决定)、蚝油、白糖、麻油调味后拌匀，加入少量面粉、盐和油和成面团。最后将和好的面擀成薄皮，包入调好的馅，做成饺子，上屉蒸5分钟左右即成。最好用茶叶水和面，这样包出的饺子就是绿色的。
做法：鱼肉切片泡水捞出，沥干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精拌匀。再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。取茶杯一个，放上碧螺春新茶，冲泡两次，取茶汁和适量茶叶待用。锅洗净置中火上，放入植物油烧至四成热时。投入上浆的鱼片，用筷搅散。待鱼片断生发白时。用漏勺捞出，沥油备用。原锅置中火上烧热，并迅速倒入茶汁。再倒入熘熟的鱼片，烹入料酒，加精盐和味，再撒入适量茶叶，颠翻几下，即可出锅装碟。
做法：精选鸡脯肉、普洱鲜茶，将鸡脯肉改刀为丝，用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆；然后把锅放在火上，放油，五成热的时候，下鸡丝划熟，再把沥油；最后把鸡丝倒入锅中，加鲜茶翻炒片刻即可装盘。
做法：锅里放入1小碗水，放入1/2块普洱茶饼，放入10朵玫瑰花；开火煮至水开后继续煮10分钟，至茶叶和玫瑰花发出香味，关火，让水温降至微温；过滤掉茶叶渣和玫瑰花朵，留下玫瑰普洱茶水倒入碗中；茶水里放入2汤匙蜂蜜，用勺子搅拌均匀，调制成普洱玫瑰蜂蜜水。
做法：先把普洱茶用热水泡开，一碗大碗基本够用；冰糖在热油中化开，放入排骨裹上糖色；在锅中倒入泡好的普洱茶汤，并倒入少许茶叶，调入酱油；大火煮沸后，转小火，汤收至一半时放盐，继续焖，汤汁剩不多时大火收汁；出锅前，洒上少许葱花即可。普洱茶排香具有预防甲状腺，润肺养肾的功效。
做法：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。
做法：将整只鸡洗干净，剁下鸡爪和鸡屁股。将盐、糖（也可以用蜂蜜）、鸡精用生抽融化在小碗里面调成酱汁，姜切丝。把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁，姜丝填入鸡肚子里，腌制15-20分钟左右。在腌制鸡肉的同时，用开水将茶叶泡冲开。鸡肉腌制完成后，将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面，另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中。选择“鸡鸭”程序，接下来就是等着鸡肉出锅了。
柴米油盐酱醋茶是生活之调味品，茶既能吃、能饮，还能闻，是陶冶情趣之首品。清明，咱们都去茶山采茶去？
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