99%的人都吃错了！粗粮吃不对养生全白费

人人都知道，

粗粮不仅有助于生消化，

还能帮助瘦身减肥。

很多爱美的女性，

巴不得吃一个月粗粮，

就能瘦个十来斤。

粗粮虽然好处多，

但是粗粮吃不对，

不仅等于白吃，

还会导致身体出问题！

　　正确认识粗粮，首先你要弄清楚它的分类！

　　一、全谷物

　　未经精细化加工、保留完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚及天然成分的谷物，其中富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质和植物化学物。如：燕麦、糙米、玉米、全麦、荞麦等。

　　二、杂豆类

　　杂豆类所含氨基酸组成接近人体的需要，富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸。杂豆中B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。如：赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。

　　三、块茎类

　　钾含量丰富，维生素C含量比谷类高，而且富含膳食纤维、果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。如：土豆、红薯、芋头、山药等。

　　你的粗粮吃对了吗？

　　误区一：顿顿粗粮

　　粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

　　正确吃法：《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天摄入50-150克全谷物和杂豆，中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人，可适量增加粗粮摄入。

　　误区二：品种过于单一

　　很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。

　　正确吃法：粗粮的类型很多，可以把粗粮融入到三餐中，合理搭配。比如，大豆优质蛋白含量高，还含大豆异黄酮；燕麦含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆类嘌呤含量较高，对痛风者不利；玉米膳食纤维含量高，老人难消化。

　　误区三：为增加口感，额外加入油、糖

　　粗粮的口感一般比较粗糙，有的甚至难以下咽。因此许多人在食用粗粮时，为了改善口感，在烹饪时会额外加不少糖、油等。但是，这样的做法就违背你们吃粗粮的初衷了，粗粮的营养价值会大打折扣。

　　正确吃法：吃粗粮做法可以简单点，采取蒸煮等方式，减少油炸、油煎及反复加工等。

　　误区四：选择所谓的“粗粮制品”

　　对于粗粮，许多人还有一个误区。那就是用“粗粮制品”代替“粗粮”！市面上那些所谓的全麦面包、全麦馒头、杂粮面条、八宝粥等 “粗粮食品”，其实几乎都不是纯粗粮制品。这些食物经过加工，不仅使原本粗粮里的膳食纤维含量大大下降，甚至还会在制作中加入油脂等，不仅不能起到减肥作用，甚至还会引起肥胖。

　　正确吃法：吃粗粮制品不如直接吃粗粮来的好。蒸、煮等做法都是不错的选择。

　　这些人不宜吃粗粮

　　1、免疫力不好的人群不宜大量吃粗粮。因为粗粮中含有大量的纤维素，过多的纤维素会阻碍身体吸收蛋白质，而蛋白质缺乏将会损伤身体内部的器官，造成身体免疫力下降。

　　2、老人与孩子也不宜多吃粗粮。孩子的消化系统正处于发育阶段，其消化能力比较弱；老年人新陈代谢慢，肠胃功能减退，摄入大量膳食纤维，吸收功能就会变差。

　　3、胃病患者：吃粗粮会增加胃内部摩擦，胃病患者吃了粗粮，势必会加重病情。

　　4、肾功能差的人：肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的，这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。粗粮吃太多反而会影响蛋白质的吸收。

　　温馨提示：粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解，就像海绵，吸水强。所以，日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，从而避免便秘。每天喝1200毫升-3000毫升白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。