【健康】食物搭配好更有益健康
西安卫生
食物搭配好了,不仅能激发味蕾,更有益健康,这一现象被称为“食物协同效应”。美国“福克斯新闻网”最新载文,刊出超级食物“星搭档”。
全谷食物富含镁和锌,但是身体利用率较低。研究表明,洋葱和大蒜等含硫食物,有助身体更好地吸收全谷食物中的营养。
西兰花和西红柿强强联合,抗癌作用更好。科学家通过动物实验研究发现,西红柿和西兰花分别占饮食的 10%,可使前列腺癌危险降低 52%,单独吃西红柿或西兰花,可使前列腺癌危险分别降低 34%和42%。
黑豆是铁的好来源,但人体对素食中非血红素铁的吸收率仅为 2%至 20%,而肉食中血红素铁的吸收率为 15%至35%。黑豆如果与红柿子椒等富含维生素 C 的食物一起食用,铁的吸收率会提高 6 倍。
姜黄中的抗氧化剂姜黄素具有消炎杀菌的作用,其与富含胡椒碱的黑胡椒同吃,有效成分利用率可提高 1000 倍。
芥蓝富含维生素 K 和维生素 E,有益增强免疫力和防止癌症、心脏病,它们都是脂溶性维生素,与富含健康脂肪的杏仁搭配,吸收率更高。
黑巧克力和苹果搭配,有益改善心血管健康。黑巧克力富含抗氧化剂黄酮醇和儿茶素,有益软化血管。苹果富含抗炎抗氧化剂栎精,可改善血液循环,降低心脏病风险。
大蒜和鱼油搭配食用,可使总胆固醇和“坏”胆固醇水平分别下降 12.2%和 9.5%。这表明,大蒜和三文鱼两者搭配食用,保健效果更好。