心内科医生不肯让老父亲喝菜汤，原因竟是因为……
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本文专家观点：
河北医科大学附属哈励逊国际和平医院中医科主任中医师赵卫国
上海长海医院创伤骨科医生陈晓
浙江大学附属第一医院营养科医生朱秋红
食品科学硕士朱军伟
国家一级公共营养师王桂真
浙江省人民医院心内科丁亚辉副主任医师曾发微博提醒，心脏病人不宜多喝汤。
写这篇长微博的初衷，是因为他父亲很喜欢喝汤，尤其偏爱蔬菜碗里剩下的那点菜汤。
但自从父亲查出冠心病后，丁医生就开始制止父亲喝菜汤。因为菜汤不但咸，而且油，喝了之后，无形中增加了油和盐的摄入！
微博大意如下：
很多人有喝汤的习惯，甚至有营养在汤里的说法，但作为心血管医生，我却想在这里唱唱反调，谈一谈心脏病人喝汤的问题。
既然说到喝汤，首先要搞清楚汤里面有什么。汤主要的成分是水，对于有心力衰竭的人来说，过多过快地摄入水会增加心脏负担，会增加心衰发作的风险。
另外，大部分汤里含有不少盐。虽然盐的浓度不高，喝起来很淡，但因为汤的总量较大，汤里盐的总量并不少，常常喝汤可能会造成盐的摄入超标，增加高血压病的发生率。对于不含盐的甜汤，大量的糖摄入也不利于心血管病人。
此外，很多肉汤或菜汤中有较多的油脂（其实，烹调的油脂除了少部分被食物吸收黏附，很大一部分都留在了汤里），会增加热量摄入，升高血脂，这对于冠心病、脑中风、高血压等心脑血管疾病患者是很不利的。因此，我们会和冠心病人说平时要注意吃菜不喝汤，就是这个道理。
汤里所谓的营养，比如，氨基酸、维生素、矿物质这类物质，溶解在汤里的其实很少，大部分的蛋白质、维生素、矿物质还是在固体食物中。因此，我建议有高血压、冠心病、心力衰竭这类心脏疾病的人平时不要大量喝汤，每次一小碗就差不多了，菜汤也一样。
虽然看起来清淡，但盐分可能已经超标了
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心脑血管疾病患者对于汤中的油和盐容易忽视，不知不觉中摄入过量；
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糖尿病患者不宜喝甜汤；
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痛风患者少喝用富含嘌呤的食物炖成的汤；
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肾功能、肝功能不全者要少喝汤。人喝进去的水是靠肾脏代谢的，一次喝太多，容易引起致水钠潴留，导致身体浮肿，增加心脏负担；
肝功能不好者，尤其是白蛋白较低的人，由于其血管渗透压低，一次喝太多汤，易引起腹水、胸水。
另外需要提示的是，有些汤可能并不像你想象的那样营养，喝错了反而可能给身体增加负担：
1
感冒喝鸡汤？
当心越喝越重！
鸡汤是不错的补品，但并不是所有的感冒患者都适合喝。体质虚弱的人感冒，中医有“虚则补之”一说，适宜喝鸡汤。但体质壮实的人感冒是实证外感，如果再加上滋补的食物、药物，则会火上加油，加重病情。
另外更多营养其实还在肉中，鸡肉经过长时间炖煮后变得很烂，容易消化也利于营养吸收，所以建议大家也要适量吃肉。
2
鱼汤奶白色最滋补？
脂肪含量特别高！
很多人都认为奶白色的汤是最滋补的，白色就是蛋白质，而事实却并非如此。通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成奶白色。所以，如果鱼汤奶白色越白，很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白色汤未必滋补，却肯定会摄入不少脂肪。
3
羊肉汤乳白色最香醇？
可能不是真羊汤！
如果你在餐馆中喝到的羊肉汤味道特别浓稠，颜色是乳白色，就要注意了，很有可能是加入羊肉粉(含味道特别鲜美的谷氨酸钠)或者是食用香精以及增白剂(二氧化钛等等着色剂可以让羊肉汤呈现乳白色)、增稠剂等食品添加剂做成的。虽说这些都是可食用的食品添加剂，但使用量必须控制在安全范围内。一般来说，自己在家无论怎么煮羊肉，羊肉汤看起来都比较澄清，没有浓白似奶的感觉，品相不如餐馆中的羊肉汤。
4
骨头汤补钙？
喝1斤奶顶50升汤！
喝骨头汤能补钙？这个锅，骨头汤不背！根据国家标准检测方式检测，骨头汤中钙含量是10mg/L，而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下，如要补一斤牛奶钙量，要喝近50L骨头汤。补钙最好的食物是牛奶，去除食物中获取的钙，每天最好能喝一斤牛奶。
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本文参考资料：健康时报2016年08月02日《喝骨头汤能补钙? 笑话！》2016年04月08日《煲汤不要超一个半小时》2016年03月08日《鱼汤不是越白越好》2015年12月17日《羊肉汤本非乳白》2009年02月23 《感冒到底能不能喝鸡汤？》都市快报2015年03月04日《很多人其实不宜多喝汤》
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值班主任：杨小明 本期编辑：贾慧慧