鸡蛋一洗反而变质了,新鲜鸡蛋这样保存更好哦!

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日前,网上有一则这样的消息:沈阳的一家三口因为吃了炒鸡蛋而出现呕吐、高烧、腹泻的中毒现象,继而全部送医院抢救。经调查,这一家人中毒的原因是鸡蛋变质了,而鸡蛋变质的诱因,竟然是——鸡蛋保存前,被清洗过。



鸡蛋不应该越洗越干净吗?怎么就会变质呢?


原来,鸡蛋是会“呼吸”的,在蛋壳上有一些圆形小孔,这是空气进出的地方。而在鸡蛋的表面有一层胶状物质,可以说是鸡蛋的保护膜,这层保护膜如果被洗掉了,细菌就很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变质。



现在很多人都喜欢农家土鸡蛋,但刚买回来的新鲜鸡蛋脏脏的,肯定带了很多细菌,所以人们习惯把蛋洗干净了再放进冰箱储存,这样做是不合理的哦!


如果鸡蛋马上要煮,水洗一下倒无所谓,如果要保存一段时间,则不能水洗。只要用干净的布轻轻将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。


鸡蛋保鲜技巧


1、一次别买太多。夏天室内环境下,鸡蛋的保质期为10天,为了避免吃到变质的鸡蛋,最好的方法就是一次别买太多。


2、冰箱保存。实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天。想延长鸡蛋的保质期,可以用保鲜盒一个一个放好,放在冰箱的保鲜层。


3、存放时小头朝下。鸡蛋的气孔都在蛋壳的大头部分,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。所以鸡蛋放在冰箱保存时,一定记得要把小头朝下放。


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