" 农历五月初五 "

“ 是中国民间的传统节日——端午节 ”

-Vol.1-

端午节

始于春秋战国时期

至今已有2000多年历史

端午节一直是一个多民族的全民健身

防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康的民俗佳节

更是纪念伟大爱国诗人屈原的日子

由于地区风俗不同

粽子口味也大不相同

大致分为咸与甜两大类

【甜粽的种类】

蜜枣甜米粽子、桂圆粽、肉粽、水晶棕、莲蓉粽、蜜饯粽、豆沙粽、小枣粽、蜂蜜凉粽子、山东黄米粽子等

【咸粽的种类】

火腿粽、咸蛋粽，鲜肉粽、四川辣粽、腊肠粽、梅干菜五花肉粽、腊肉毛豆粽、红烧肉粽等

很多吃货们只会吃不会包粽子

旅行菌今天就赠送五款包粽子大法

请 接 招

｜长粽｜

这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

｜南方粽｜

南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富，可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

｜北方粽｜

北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取两片粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

｜三角粽｜

三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

｜塔型粽｜

宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

包法：
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。

｜牛角粽｜

牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端的粽叶两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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看了这么多粽子的包法，学会了吗？

不过吃了多年粽子，煮熟剥开就吃的吃法从来没变过？

NO!这样可太没创意了！

今天旅行菌为大家收集了多种粽子的新吃法

是不是丧心病狂 你寄几体会！

｜拔丝粽子｜

做法：

1、将粽子切成不规则的小块。

2、锅内放油，烧热后放入粽子炸成金黄色。

3、将炸好的粽子捞出控油备用。

4、锅内放少量水，加入适量的白糖熬煮。

5、糖浆开始冒大泡泡时调小火，慢慢熬至糖色微黄，用筷子蘸一下可以拔出细丝。

6、放入炸好的粽子，均匀地裹上糖浆，装盘。

｜排骨粽子｜

做法：

1、葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用。

2、锅内倒入油，待6成热时，放入粽子，炸一分钟后捞出控油备用。

3、炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。

4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加温水淹过排骨，炖二十分钟。

5、加入粽子，加盐、味道，再炖五分钟，收汁。

小贴士：

1、粽子最好选口味清淡的品种，用肉粽会比较油腻。

2、冰糖可以换成白糖，用冰糖做红烧菜色泽更红亮。

3、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

｜粽香叉烧｜

做法：

1、粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软，放凉备用

2、炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉炝锅，倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀

3、再倒入佐料炒匀，加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀，用中火将锅中的汤汁收干，即可关火

4、将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅

5、取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可，放入锅中，只要外皮熟就可以了

小贴士：

1、蒸锅做水烧开，放入烧卖蒸熟。由于内馅已经是熟的了，所以无需蒸太长时间，只要外皮熟就可以了。

2、制作这个烧卖馅最好选用没加任何辅料的白米粽或者鲜肉粽，果味粽就不要用了。自己制作烧卖皮时，应用开水和面为佳。

｜辣炒粽子｜

做法：

1、将刀抺点油，将熟粽子切成宽条；

2、甘蓝洗净后用手撕成小块，彩椒也掰成小块，葱切碎；

3、起热锅入油，六成热时将粽子条下入锅中，煎成金黄色，盛出；

4、锅留底油，下葱碎爆香，下彩椒块翻炒均匀，加辣酱、适量水将辣酱煮开，下甘蓝块、粽子条中小火炖一会儿，等汁收稠之后盛出。

小贴士：

大家别被这红红的颜色吓到，其实这个小吃或叫菜，不敢吃辣的人也能吃，因为口感是微辣且带甜味的。

｜粽子蟹｜

做法：

1、将切块的粽子放入热油锅中煎，2、3分钟后，盛起，备用。

2、将蟹洗净后切块备用。

3、煎粽子块的油，炒蟹块，放入黄酒。

4、放入粽子块，.放入适量的清水、盐、鸡精。

5、加上适量的白糖，煮开，收干水分即可。

｜红豆粽子汤｜

做法：

1、粽子切成小丁

2、牛奶倒入锅中，加入红豆沙，小火边煮边搅匀

3、锅内微煮开后，加入粽子丁，改中火煮一两分钟后关火即可

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