端午节，粽飘香，健康食用保健康！

2017年05月28日 18:31 燕赵卫生动态

（通讯员史爱华）端午节是中国的一个重要传统节日，在这几天，人们会在门口挂上菖蒲、蒿草、艾叶驱邪，喝雄黄酒、五加酒，吃粽子，挂香囊，这些端午节的古老习俗蕴含着很多养生奥秘。尤其是吃粽子，从中医角度讲，粽子是药膳的一种。粽子是为祭投江的屈原而发明的，是一种文化积淀的传统食品。粽子全身都是宝。首先包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。竹叶味甘；淡；寒，具有清热除烦；生津利尿，止惊悸，退虚热的作用，苇叶性平、味甘涩，入肺、胃经，有清热解毒、凉血通淋之功。

唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：中医认为，端午节后，便进入夏季最热的月份。由于苦夏难耐，上火、中暑现象容易发生，而此时常用竹叶和苇叶，可以起到解暑除烦的效果。用芦苇叶、竹叶等包裹粽子，是名副其实的一次性绿色食品包装。一经高温蒸煮，不仅为食物增添一种清香之气，其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。

粽子的主料是糯米，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用，《本草经疏》就有记载，糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。

作为辅料的红豆、大枣，也是非常有营养的，红豆能清热解毒、淡渗利湿，并增加蛋白质的含量；大枣更是药食同源的宝贝，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

朱叶珊提醒：但粽子这种美食佳品，也是一种高热量的食物。糖尿病、肾病、高血脂、高血压患者以及老人、儿童如果饮食不慎，会在端午节罹患上“粽子病”。一定要注意以下几点：

不宜食用凉粽子 不宜食用凉粽子也不要食用粽子同时喝冷饮，这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化，让人感觉到滞胀。对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。

不宜作为一餐当中的惟一食品 不宜作为一餐当中的惟一食品一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。吃粽子时最好能同时喝茶水，可帮助吞咽和消化，同时，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，最好是凉拌菜，这样可增加纤维素的摄入，而维生素本身就是一种消化酶，可促进粽子的消化。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医学认为，萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，有通气、去积食的作用。对于老人、小孩和消化不良的人来说，吃粽子的时候搭配上白萝卜汤，是最好的选择。

不要一次吃的太多 不要一次吃的太多也不要空腹吃粽子，因为糯米在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。粽子粘度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能减退，所以建议睡前两小时最好别吃粽子。特别是：1、心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。2、老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。3、胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。4、糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。