土鸡蛋和普通鸡蛋的区别，这些年我们都误解了...

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我们都觉得：土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高。事实的确是这样的吗？

1、土鸡蛋和普通鸡蛋，哪个营养成分高？

 

很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些。但检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。

 

放养土鸡的产蛋环境卫生状况，也是一个问题。由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

 

2、红壳蛋比白壳蛋有营养？

 

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势，在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

 

3、蛋黄越黄，越有营养？

鸡蛋中的蛋白质，集中在蛋黄上。如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

 

4、煮鸡蛋时间越长越好？

 

专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

 

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

 

5、生吃鸡蛋更有营养？

 

生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

 

6、产妇要多吃鸡蛋？

 

产妇坐月子时，大量吃鸡蛋是我国一个习俗。但在食物丰富的今天，已经不再适用。

 

产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

 

7、如何挑选出好的鸡蛋？

①眼观鉴别

 

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点。

 

②手掂鉴别

 

好鸡蛋重量适中，劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。

 

③嗅觉鉴别

 

可以在鸡蛋上哈一口热气，再用鼻子闻一闻。好的蛋，会有一股轻微的生石灰味。

 

④耳听鉴别

 

拿着鸡蛋在耳边摇晃一下，用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋，声音听起来比较实。

也可以用手拿几个蛋轻轻相碰。劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声（孵化蛋），或者空空声（水花蛋）。

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