夏季的8大营养食谱提高食欲
炎炎夏日，每天除了受高温的煎熬，就是在烦恼每天要吃什么。一到夏天，我们的胃口就会随着气温的变化也变得娇气起来。有研究表明，气温每增高10°C，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，因此我们的食欲也随之减低。
夏天想要提振胃口、要全面吸收营养，又让饮食搭配得营养可口，可以将食物品种多样化，用合理的搭配来提高食欲。下面跟着小编一起学习8种简单的家常菜谱，让你在夏天营养得到均衡摄入的同时也能提高食欲。
香油拌春笋
嫩春笋300g，酱油10g，精制盐2g，白糖2g，味精2g，米醋少许，香麻油50g。
1、嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。（特别注释：滚料切是指所切原料滚动一次切一刀的连续切法，应用范围：质地脆嫩、体积较小的圆形或圆柱形的植物原料，如萝卜、土豆、笋、茄子等。）
2、将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1g，煮沸倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油拌匀，装盘，浇上卤汁。
营养评析：春笋所含膳食纤维较多（5.6%），有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能。
紫菜拌豆腐
嫩豆腐500g，紫菜30g，松花蛋1个，葱、香菜各15g切碎成茸，白糖5g，味精2g，红辣油15g，香麻油15g。
1、紫菜碎成细茸，加少许凉开水发开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成小方片状，用沸水浇一下待凉用。
2、将切好的豆腐片摆盘，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油调拌即可。特点制作简便，营养丰富。
营养评析：紫菜是一种海藻类蔬菜。传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿，养心降压。现代研究发现，紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。豆腐富含优质蛋白质（蛋白含量10%），与紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。
蜜汁西红柿
西红柿大小均匀备3到4个，白糖200g，蜂蜜50g，青丝少许。
1、西红柿用沸水烫一下，去皮切成片。
2、把西红柿片整齐的摆放在盘里，撒上一层白糖。
3、把西红柿放入冰箱冷藏3~4小时（冰箱温度0℃~5℃），待白糖溶化时取出，沥去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。
[特别提示] 如果蜂蜜浓度太稠，可先加适量清水调稀后，再浇在西红柿上。
清炒苦瓜
苦瓜500g，花生油50g，盐4g，料酒10g，味精2g，香油5g。
1、将苦瓜用清水洗净，切成两半去掉瓤和籽，再切成长5厘米、宽1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。
2、净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。
[特别提示] 色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味。要用旺火、清油炒制。
鲜菇汤
新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜一些、肉丝酌量、胡萝卜丝、淀粉些许、香油、盐，胡椒粉，有条件可用骨汤等高汤烹煮。
1、将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。
2、锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。
3、加少许盐，临起锅以淀粉水勾薄欠，放入香菜、胡椒粉及少许香油，有颜更美味。
七彩肉丝
豆腐皮1张，鸡蛋2个，猪里脊肉800g，白菜、粉丝、胡萝卜、黄瓜少许，调味料。
1.猪里脊肉切丝，用腌料腌制20分钟。
2.胡萝卜切丝后焯水备用，白菜留菜心切成细丝，黄瓜、豆腐皮切丝。
3.肉丝腌好后，炒锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用。
4.鸡蛋打散成蛋液，另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火晃动锅子，煎成鸡蛋饼后，切成丝备用。
5.将泡好的粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用。
6.将所有处理好的食材加入调料一层一层摆放即可食用。
肉糜拌茄泥
嫩茄子500g左右，猪肉拌成糜状约100g，姜末5g，葱末3g，调料：豆瓣辣酱5g、酱油5g、盐1g、味精2g、白糖15g、胡椒粉1g、花生油酌量。
1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火倒入花生油，加豆瓣辣酱，炒出红油。下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用。
2、嫩茄子去蒂后洗净，切成长条，放蒸笼里蒸熟后取出，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。 特点：茄子酥烂、微辣、香甜可口。
营养评析：茄子含皂草苷，能降低血液中的胆固醇含量，茄子含有松烯，可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。紫茄子富含黄酮类化合物，能抗氧化、减少细胞癌变的危险性。经常吃茄子，对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。
豆瓣黄瓜
原料：新青蚕豆瓣100g，黄瓜500g，精制盐2g，味精2g，熟清油15g（用花生油或菜籽油加热还没炒过东西的油，熟清油对冠心病、动脉硬化有辅助调理作用）。
黄瓜切成约5厘米长的条放铝锅里，加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥，盛出装入汤碗里，淋入熟清油即可。特点汤清味鲜，豆瓣碧绿，黄瓜酥软。
营养评析：鲜蚕豆瓣蛋白质含量为8.8%，仅次于毛豆，在豆类蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分含量较高，所以吃起来格外鲜。黄瓜含有丙醇二酸，对碳水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用，故经常吃些黄瓜有减肥作用。这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。
