你喝过地道的酸梅汤吗？原来我二十年来喝的都是假的！

有人这样评价酸梅汤：酸梅汤这种饮品，比起其他媚甜的饮料，高妙之处在于，它的滋味是多元、立体的：初始是酸，再品是甜，细咂摸，又回到了酸，可还裹伴着一缕缕的甜。酸酸甜甜，舒缓悠长，如一曲悠扬慢板，将火烧火燎的心情调缓了、放稳了，让人能够平静地面对这个热情如火的夏天。

酸梅汤是中国传统的夏令饮料和解渴妙品，它的历史可以追溯到很早以前。古时候，大清皇宫里的肥胖者增多，经过调查，御膳多为油腻大和糖份高，常食容易体重增加！因此，皇帝下旨，务必对饮食结构进行调整，御膳房绞尽脑汁，研制出这款饮品，不但可以去油解腻，而且还起到养生益气美容之功效！最后，配方流入民间，终成国民饮料——酸梅汤！

清宫御制乌梅汤偷偷传入民间，得见于大街小巷，自是皇城人的福气，实在也是旧时的老北京，没有冰箱没有冷气，苦夏难挨。如今，一样的热，一样的胡同口儿大槐树。只见卖冰镇的小摊，已是可口可乐类饮料大行其道，不再有冰盏声声清脆，也不再有望梅止渴自清凉。甚至信远斋、九龙斋也更加方便，装瓶热销起来。就连小时候常喝的桂花酸梅晶，仿佛也差了点味道。

 或许，想要复活老味道，并没那么难。

原料配方一直都在，差别只在材质的考究、

口感的调配和各人细致的功夫上。

汤材好，汤才好。

纯正的原味食材，是最重要的。

主心骨选择可做药用的上品乌梅

（非零食乌梅，也不是用杏干冒充乌梅干），

干巴巴皱巴巴，近闻酸爽浓郁；

乌亮暗红的药用上品乌枣，

触手干紧沉实，面皱温甜；

《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

山楂是色泽明艳的无核生山楂，酸中回甘。

大片甘草根、自然陈化的陈皮、

自然微酸的洛神花萼、香气浓郁的金桂花，

以增添酸梅汤的后味、回甘，丰富层次，

冰糖，最好是天然原蔗糖结晶的黄冰糖。

先泡再熬，有时水减半熬第二次，武沸文含，

精华全出，深酸甘甜幽香溶于一汤醇红，

酸而不涩、甜而不媚之中。