夏季拒绝病从口入，吃货同胞们要做到这五点！

6月29日~7月13日是“全国食品安全宣传周”，主题为：“尚德守法，共治共享食品安全”。食品安全问题是一个重要的公共卫生问题,每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此而丧失生命。但是大多数食源性疾病可以通过规范餐饮操作，以及家庭科普教育等手段得到有效控制,特别是夏季高温下,食物易被病菌侵袭,更应严把“入口关”。为此，世界卫生组织提出了“食品安全五大要点”

保持清洁

手在细菌、病毒传播过程中发挥着重要的作用，所以我们要时刻谨记让双手保持清洁，不仅餐前便后洗手，做饭之前和过程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理过程中。食物与厨房用具总是亲密接触，所以厨房用具要保持清洁，比如碗筷、筷子筒、刀、案板、抹布。另外，厨房和储藏食物的地方要注意防虫、鼠及其它动物。

生熟分开

这里的“熟”是指切完了直接吃的东西，比如凉拌黄瓜、熟食等；“生”是指切完了还需经过加热处理的食物，比如生的肉、禽和海产品。生的食物可能含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其它食物。另外，它们所用的案板、刀具、器皿等也应该分开，以避免生熟食物互相接触。

完全煮熟

许多食物容易被致病菌侵袭，特别是肉蛋奶、水产品等高蛋白食品，所以食用肉禽蛋奶和水产品时要注意煮熟后再食用。在涮火锅时尤其要注意。另外，新鲜黄花菜、生豆角等食物，本身就存在一些毒素，不过只要通过高热方式，保证将食物加工熟，就可以显著降低中毒风险。

安全存放

室温储存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生长速度减慢或停止。对于家庭生活，70℃保存食物不太现实，所以主要还是低温保存，而且要让食物尽快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱内存活，所以冰箱里取出的熟食也需要彻底加热后再吃。

水和原材料安全

食品安全，首先要原料安全，比如喝的水、吃的食物、洗食物的水都要清洁，食品要在保质期内食用，变质的食材果断扔掉，不熟悉的动植物坚决不吃。